Alchemist organise encore une fois, un évènement hors du commun.
Depuis plusieurs années, le restaurant Alchemist, à Copenhague, mené par son chef Rasmus Munk, se donne les moyens de réaliser des évènements grandioses.
Après Sinergia, il y a de cela quelques années, l’équipe du restaurant Danois a de nouveau fait vivre un projet ambitieux, éveillant l’intérêt des gastronomes des quatre coins du monde.
Plus de soixante restaurants et bars réunis
Durant la dernière semaine de Janvier 2026, Copenhague était sans nul doute le carrefour majeur de la gastronomie mondiale.
Du 29 Janvier au 2 Février, une soixantaine de professionnels, provenant de vingt-six pays sur six continents, se sont réunis dans la capitale danoise pour cinq soirées inoubliables. Très attaché au classement anglais du 50Best, Alchemist a réussi l’exploit de réunir ces soixante personnalités, tous et toutes classés dans le top 100 des meilleurs restaurants ou bars à cocktails du monde selon ce même classement.
Parmi eux on compte notamment Maido, gagnant du prix du meilleur restaurant du monde en 2025, Wing, 3ème meilleur restaurant d’Asie ou encore Bar Leone, élu meilleur bar à cocktails au monde.
Guadalajara, Hong Kong, Paris, Queenstown, Cape Town, New York, tant de cultures différentes, convergentes dans un seul menu.
Connu pour le caractère holistique de son expérience, réunissant l’art avec la science et la gastronomie, Alchemist a offert ici un cadre parfait pour éveiller la créativité de tous les participants.
Ainsi, chaque soir de la semaine, une douzaine de chefs ont travaillés ensemble, créant des combinaisons de cultures et de gastronomies différentes. Alternant, en un rythme enivrant, entre bouchées savoureuses et boissons sophistiquées. Chacun d’entre eux présentant quelques-unes de leurs créations les plus iconiques, en format réduit afin de garder le rythme si unique d’Alchemist; au moins une trentaine de plats, dans un dîner d’au moins trois ou quatre heures.
Les menus représentaient l’industrie cosmopolite qu’est la gastronomie, enchaînant les goûts d’ici avec ceux d’ailleurs. Emmenant à la découverte de produits et de techniques que seul un tour du monde aurait pu vous aider à trouver.
Convergence comme moyen d’expression et de reflexion
De toute évidence, pour Rasmus Munk, convergence est aussi une manière de placer Copenhague un peu plus au centre de la scène gastronomique mondiale. Ce n’est pas pour rien si la capitale danoise est représentée à cinq reprises dans la liste des invités. Sans compter Rasmus Kofoed, chef du restaurant Géranium, appelé en tant qu’invité d’honneur.
“Notre ambition est de faire de convergence un rendez-vous annuel, capable de nous enrichir en connaissances et en inspiration, et de faire de l’Alchemist un point de référence pour le dialogue, la collaboration et l’échange culturel entre la gastronomie, l’art et la société “ affirme le Chef Munk, représentant bien l’envie de faire de Copenhague et de son restaurant un lieu important de la gastronomie.
En plus d’une semaine riche en saveurs, elle était également ponctuée de conferences et de conversations sur le thème de “La gastronomie comme expression artistique”. Explorant l’aspect holistique de la gastronomie, comme l’innovation, la durabilité, l’art ou la communauté.
Parmi tous ces établissements, Alchemist était probablement le seul avec la capacité technique et logistique d’accueillir un tel spectacle. En le faisant, il laisse une trace indélébile, exposant ouvertement ses ambitions de meilleur restaurant du monde pour 2026…
Gabriel TINÉ
